Tag: maíz
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Los efectos de la nixtamalización en el maíz
Luis Alberto García / Morelia, Mich.
*¿Qué beneficios se obtienen?
*Se debe someter el grano a esta “cocción parcial.
*Numerosas variantes en ese tipo de grano.
*Experimentos con...
La Espinita
Andy S. K. Brown
Maíz: Nuevos Tratados de Bucareli
Edgar Amador ¿sabrá decirle ¡no!?
Oaxaca: Mal y de malas con la 4T
Entre legos e historiadores existe un...
Sin riesgo para la salud, alimentos derivados del maíz mexicano
La calidad del grano descarta el temor de heredar las semillas a las siguientes generaciones. Estamos perdiendo diversidad de forma acelerada
LIBROS DE AYER Y HOY: Mozart. Maíz, identidad nacional y Petro
Teresa Gil
laislaquebrillaba@yahoo.com.mx
Se escucha la Flauta mágica de Mozart, mientras una joven hace tortillas de maíz en plena banqueta, para una taquería. Se junta el...
El Plan México requiere un programa de sustitución de importaciones de granos básicos y el fomento de producción nacional de maíz: Álvaro López Ríos
Indicó que se debe estimular a los pequeños y medianos productores para que éstos regresen a la siembra de maíz y a la conservación de los maíces criollos ante la diversidad que tenemos.