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Del 9 al 17 de Agosto: La semana del maíz en Tláhuac que no te puedes perder
Del 9 al 17 de agosto, San Juan Ixtayopan celebra la Semana Cultural del Maíz, con actividades culturales, talleres y gastronomía tradicional. Un homenaje al maíz como símbolo de identidad y resistencia.
Invitan a tortillerías a unirse al “Acuerdo Nacional Maíz-Tortilla”
Las tortillerías que se sumen accederán a maíz a precio preferencial, créditos, descuentos en harina y otros beneficios.
Los efectos de la nixtamalización en el maíz
Luis Alberto García / Morelia, Mich.
*¿Qué beneficios se obtienen?
*Se debe someter el grano a esta “cocción parcial.
*Numerosas variantes en ese tipo de grano.
*Experimentos con...
La Espinita
Andy S. K. Brown
Maíz: Nuevos Tratados de Bucareli
Edgar Amador ¿sabrá decirle ¡no!?
Oaxaca: Mal y de malas con la 4T
Entre legos e historiadores existe un...
Sin riesgo para la salud, alimentos derivados del maíz mexicano
La calidad del grano descarta el temor de heredar las semillas a las siguientes generaciones. Estamos perdiendo diversidad de forma acelerada