Este líquido, considerado un desecho por la industria alimentaria, contiene proteínas y minerales y es ideal como suplemento alimenticio. Los alumnos del CICS, Unidad Milpa Alta, lo reutilizaron para crear un producto funcional para el consumidor
El producto posee bajo índice glucémico, aporta vitaminas, minerales, fibra, omega 3 y antioxidantes. Representará una alternativa nutricional para personas con regímenes especiales, obesas y con alto nivel de colesterol