GUANAJUATO.— La gastronomía de Guanajuato tendrá una destacada proyección nacional e internacional al participar como estado invitado en el festival Sabor es Polanco 2026, considerado el encuentro gourmet más importante de Latinoamérica. El evento se llevará a cabo del 13 al 15 de marzo en Campo Marte.
La presencia de Guanajuato es llevada de la mano de la Secretaría de Turismo e Identidad del Gobierno de la Gente, y una visión estratégica de la gobernadora Libia Dennise con el objetivo de fortalecer el posicionamiento del estado como un destino gastronómico de alto nivel, destacando su cocina tradicional, su evolución culinaria contemporánea y el crecimiento de su industria vitivinícola y de destilados.
Desde su creación hace más de una década, Sabor es Polanco se ha consolidado como uno de los eventos gastronómicos más relevantes de México y América Latina. A lo largo de más de doce ediciones, el festival ha reunido a reconocidos chefs, restaurantes de alta gama, productores gourmet y amantes de la gastronomía en un espacio donde convergen sabores, experiencias culinarias y propuestas innovadoras.
El evento ha registrado un crecimiento sostenido en asistencia, alcanzando más de 12 mil visitantes por edición, con localidades agotadas en los últimos años. Su público, expertos y críticos culinarios, enólogos y amantes de la cocina tradicional y contemporánea lo convierte en un escaparate estratégico para destinos turísticos y productos gastronómicos premium.
La edición 2026 contará con la participación de más de 85 restaurantes de alta gama provenientes de la capital del país y de distintas regiones de México, además de degustaciones ilimitadas de vinos, cervezas, licores y productos gourmet, catas especializadas, experiencias inmersivas, música en vivo y espacios de networking entre líderes del sector gastronómico.
Guanajuato, protagonista gastronómico
La participación de Guanajuato como estado invitado busca consolidar su posicionamiento como un referente nacional en gastronomía y enoturismo, resaltando la riqueza de su cocina tradicional, el talento de sus chefs y la calidad de sus productos regionales.
Entre las representantes de la cocina tradicional destacan las cocineras tradicionales Dora Isela Castro Andrade, originaria de Celaya, quien presentará una degustación de gorditas tradicionales; y Elizabeth Jaralillo Cofradías, de Comonfort, quien compartirá la preparación de tortilla ceremonial, platillos tradicionales y un taller de salsas elaboradas en molcajete.
⇒ La propuesta contemporánea estará a cargo del chef Raymundo Gutiérrez, con proyectos en Dolores Hidalgo y San Miguel de Allende, quien presentará una cocina que reinterpreta ingredientes locales mediante técnicas actuales, mostrando la evolución gastronómica del estado.
Uno de los pilares de la participación guanajuatense será la promoción de su creciente industria vitivinícola. Durante el festival se realizarán degustaciones de vinos provenientes de las principales regiones productoras del estado, entre ellas San Miguel de Allende, Dolores Hidalgo, Comonfort, San Felipe y León.
Asimismo, se presentará una amplia variedad de destilados y bebidas artesanales del estado, incluyendo mezcales provenientes de San Luis de la Paz, productos de la Asociación de Mujeres Mezcaleras, así como etiquetas emblemáticas como Tequila Corralejo y Casa Dragones, además de cervezas artesanales locales.
Además, en el stand de Guanajuato se ofrecerán experiencias, entre ellas catas sensoriales de vino, degustaciones de tequila, cerveza artesanal y mezcal con ingredientes endémicos, así como talleres gastronómicos tradicionales.
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AM.MX/dsc
