El pápalo o pápaloquelite es muy común en México y Latinoamérica, y suele consumirse como acompañante de diversos platos: tacos, frijoles de la olla, huevo, etc. La producción de esta hortaliza creció un 21% al cierre del año anterior; según informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader)
De acuerdo a la Sader, el volumen alcanzado fue de seis mil 815 toneladas, cuyo valor fue de 16 millones 091 mil pesos. En el año 2019 se tuvo una producción de cinco mil 625 toneladas con valor de 13 millones 722 mil pesos.
Respecto a los principales productores de pápalo, Guerrero está en primer lugar y produjo cuatro mil 597 toneladas en 2020. Después seguió Morelos, con mil 210 y finalmente el estado de Puebla, con mil 008 toneladas.
“Tres cuartas partes de la producción nacional se obtienen en la modalidad de riego (75%). El restante 52.1% corresponde al ciclo productivo primavera-verano”; precisó Agricultural.
El pápalo, que también es llamado quiriña, es endémico de México, Centro y Sudamérica. Tiene hojas verdes muy aromáticas con un sabor fuerte que asemejan a las alas de una mariposa. Por ello el nombre -que viene del náhuatl- “Papaloquílitl”. “papalotl” significa mariposa, y “quilitl”, quelite o hierba comestible. Este también es uno de los muchos quelites que tenemos en el país.
En #México se tiene registro del consumo de #quelites desde s. XVI. En “Historia general de las cosas de la Nueva España”, Fray Bernardino de Sahagún menciona cerca de 60 plantas reconocidas como #quelites, entre ellas papaloquilitl (pápaloquelite) y uauhquilitl (quelite cenizo). pic.twitter.com/6Gfg3lRClZ
— CCGM_México (@CCGM_Mexico) June 24, 2020
Los quelites se consumen en todo el país desde hace cientos de años y poseen muchos antioxidantes. Por lo tanto, son alimentos sumamente nutritivos; ideales para una dieta balanceada y barata.
El pápalo suele ser más de acompañamiento que como plato o ingrediente principal, pero realzan el sabor de la comida de maravilla. A cualquiera que disfrute de sabores fuertes, este es una excelente opción. A las proteínas les va de maravilla: cecina asada, longaniza, suaderos, bisteces y hasta carnitas. En Puebla lo usan acompañando a las ya tradicionales cemitas.
Entre las propiedades nutrimentales del papaloquelite podemos encontrar un alto contenido de calcio, potasio y fósforo. Por ello resulta muy bueno para personas que tengan algún déficit de alguno de estos nutrientes o padecimientos como la anemia. Cabe destacar que los antioxidantes que contiene, ayudan a mejorar el aspecto de la piel.
De igual al forma ayudan a la vista y son buenos para el sistema digestivo o la alitosis. Tiene propiedades medicinales y es antiinflamatorio.
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