CIUDAD DE MÉXICO, 17 de enero, (AlmomentoMX).- En Luis Cabrera número 16 Colonia Roma Norte, se inauguró una cervecería conceptual que a la vez es restaurante y galería bajo el nombre Craft Society.
La dueña Carolina Téllez Martínez estudió administración y mercadotecnia en la Universidad Panamericana, tiene un MBA en la Hult International Business School campus Londres. Al terminar sus estudios regresó a México, hace un año, y tras el sismo con su experiencia en el extranjero fue que decidió reactivar la economía local romeña abriendo este restaurante – bar.
Craft Society abrió formalmente el 5 de enero, y se apoya en la idea de trabajar con una comunidad de artistas para así apoyarse y ofrecer al público productos artesanales (no industrializados) tanto cervezas (90 marcas en existencia), una galería que ofrece arte fabricado por artistas locales (productos hechos de vidrio y joyería). Y un menú que está relacionado con distintos tipos de cerveza para crear diversas formas de maridaje.
Cristopher y Arturo Barón son quienes ayudaron a conceptualizar y a hacer el diseño del lugar. El artista Jordi Prats ejecuta el arte del lugar y es el primer artista invitado que está presentando 6 obras así como el diseño del sitio, la exposición durará hasta marzo, mes en que el equipo de Craft Society cambia de artista para que este ofrezca su arte en este sitio.
El mobiliario está hecho de manera artesanal por Miguel Ángel García, y el servicio de mesa es de cerámica, y está hecha y pintada mano por la diseñadora industrial Gloria Rubio quien realizó en su taller de cerámica (Arta cerámica) ubicado en la calle Manuel Caballero número 20 en la Colonia Doctores, toda la vajilla que se utiliza en Craft Society.
El menú lo coordina el Chef Ricardo Regalado, y su trabajo fue experimentar con los sabores mexicanos por lo que en el menú se ofrece una amplia gama de alitas de pollo, sin embargo aquí no se cocina con productos refrigerados por lo que todo es fresco y lleva un toque mexicano como por ejemplo alitas al pibil o alitas agua chile. Además de distintos aderezos hechos en Craft Society para el deleite de los adictos a las alitas.
La idea del menú es que sea fácil para el comensal que visita la cervecería ya sea a medio día o en la noche, para que pueda comer un snack o una comida completa tomando en cuenta la sugerencia de maridaje que ofrece la cervecería para combinar los alimentos con una bebida previamente seleccionada. Está también en el menú los deliciosos snacks venezolanos que son los “pequeños” que pueden ser de queso o de chocolate, es decir ya sea dulces como salados.
El menú también cuenta con la famosa torta de chilaquiles que ha hecho famosa a esta parte de la ciudad que ofrece en varias esquinas esta comida local. El pan que acompaña a los alimentos es artesanal ya que ellos tienen su propio horno, en donde producen por ejemplo panes hechos con malta y cebada. Por lo que el acompañarlos con un tipo de cerveza es una de las ideas de Craft Society para que el cliente se introduzca en el maridaje local que previamente se pensó para mezclar la comida y la bebida.
Nanocerveceros mexicanos unidos
La inauguración para los medios estuvo aderezada con una cerveza PC pils importada de Michigan, Estados Unidos de Norteamérica por la empresa cervecera Founders Brewing. En esta ocasión la Embajadora de la cerveza Natalia Merino representante de la cervecería Founders regaló a los comensales un barril de esta cerveza.
Merino es una nanocervecera es decir, una productora de pequeña escala de cerveza artesanal, también estuvo presente su socio Ricardo Castro, uno de los pocos catadores o cicerones expertos en la producción de esta mezcla de lúpulo y cebada. Ambos representan a la marca Fire in the Hole que fue su primer producto que es una cerveza american pale-ale.
AM.MX/dss
