Ciudad de México.- Ante los resultados de una investigación del Instituto Politécnico Nacional (IPN), que detectó presencia de bacterias fecales en algunas salsas de puestos de comida ubicados cerca de estaciones del Metro, la Secretaría de Salud Pública de la Ciudad de México, en coordinación con la Agencia de Protección Sanitaria (AGEPSA), anunció el refuerzo de acciones de vigilancia y prevención sanitaria para proteger la salud de quienes consumen alimentos en la vía pública.
La dependencia recordó que estas medidas se realizan de forma permanente e incluyen visitas de verificación, capacitaciones y asesorías en campo, con el fin de asegurar que los establecimientos en mercados, tianguis y vía pública cumplan con estándares básicos de higiene.
Más de 23 mil personas capacitadas y 26 suspensiones en lo que va de 2025
Como parte de estas acciones, tan sólo en los primeros meses de 2025 se han realizado 546 visitas de verificación sanitaria, que derivaron en la suspensión de 26 puestos por irregularidades. Además, se han capacitado a más de 23 mil personas sobre el manejo adecuado de alimentos y se han otorgado más de 12 mil orientaciones a vendedores en puntos de venta.
Las autoridades destacan que, pese a los riesgos sanitarios, el consumo de comida callejera es una tradición culinaria popular profundamente arraigada en la capital. Según estudios recientes, más del 60 % de la población consume alimentos en la vía pública al menos una vez por semana, y un 85 % reporta experiencias positivas, destacando el sabor, la rapidez y el precio como principales virtudes de este tipo de alimentos.
AGEPSA intensificará capacitación, análisis de laboratorio y difusión para mejorar prácticas en la vía pública
Para reforzar la seguridad alimentaria, la AGEPSA ampliará las acciones de vigilancia sanitaria, análisis de laboratorio, asesoría técnica y difusión informativa, tanto en redes sociales como en su sitio web. Estas actividades se centran en sensibilizar a los manejadores de alimentos sobre prácticas de higiene fundamentales que deben observarse diariamente.
Asimismo, se compartieron recomendaciones puntuales para quienes consumen en la calle, entre ellas:
- Verificar que los alimentos estén cubiertos y en buen estado
- Evitar comida cruda o semicruda como ceviches o ensaladas
- Asegurarse de que los productos no estén a temperatura ambiente por tiempo prolongado ni cerca del suelo
- Que el área de preparación esté libre de plagas y limpia
También se recomienda el uso de agua potable, lavado de manos o gel antibacterial, y que quien manipule dinero no sea la misma persona que prepara los alimentos, salvo que use guantes.
Autoridades llaman a prevenir enfermedades mediante acciones cotidianas al consumir comida callejera
La Secretaría de Salud Pública enfatizó que muchas enfermedades gastrointestinales pueden evitarse si se aplican medidas básicas de higiene tanto por parte de los vendedores como de los consumidores. Enfermedades como diarreas, infecciones estomacales u otros padecimientos comunes pueden prevenirse con observación, limpieza y responsabilidad al momento de elegir dónde y qué consumir.
Gracias a la cooperación entre autoridades y comerciantes, cada vez más puestos adoptan buenas prácticas sanitarias, lo que permite conservar esta tradición urbana de forma segura.
Las instituciones reiteraron su compromiso con la salud pública y recordaron a la ciudadanía que pueden reportar irregularidades al teléfono 55 5740 0706, al correo agepsadirecciongeneral@agepsa.cdmx.gob.mx, o a través de las redes sociales: X @AGSANITARIA y Bluesky @agepsacdmx.bsky.social.
AM.MX/CV
