Ciudad de México.- El próximo domingo 8 de junio, el Monumento a la Revolución será el escenario del Concurso Gastronómico Contemporáneo del Nopal y el Maguey, organizado por la Secretaría del Medio Ambiente (SEDEMA), en colaboración con la Secretaría de Turismo (SECTUR), la Secretaría de Cultura de la Ciudad de México y la alcaldía Milpa Alta. Este evento forma parte de las actividades de la Feria del Nopal 2025, que se celebrará el mismo fin de semana.
El concurso tiene como objetivo promover la riqueza gastronómica de la región, destacando la importancia del nopal y el maguey en la cocina tradicional y contemporánea. Además, busca incentivar el desarrollo económico local, fomentar el turismo en Milpa Alta y contribuir a la conservación del patrimonio natural y cultural de esta zona rural de la capital.
Participantes presentarán platillos innovadores en cuatro categorías con base en sabores locales
Las personas participantes tendrán la oportunidad de mostrar su creatividad culinaria de manera individual, presentando platillos que resalten los sabores únicos del nopal y el maguey. El concurso contempla cuatro categorías: Plato fuerte – Cocina tradicional, Plato fuerte – Innovación, Postre – Cocina tradicional y Postre – Innovación.
La inscripción está abierta hasta el martes 3 de junio. Una vez realizados los preregistros, estos serán evaluados por el jurado, que seleccionará a diez personas por categoría, priorizando a quienes se registren primero y cumplan con todos los requisitos establecidos.
Expertos del ámbito gastronómico integrarán el jurado calificador para evaluar cada categoría
El jurado estará conformado por personas reconocidas en el ámbito culinario y académico. Entre ellas se encuentran: Aisha Carolina Rosalía Chavira, chef de Xantico; Miguel Iwadare, miembro de ICOMOS; Nora Lorena Estrada, cocinera tradicional de Xochimilco; Daniela Mijares, de CANIRAC y vinculada a Estrellas Michelin; Gudelia Díaz González, cocinera tradicional mazahua; Hirán Morán, de la UAM Xochimilco; Nadia Cedillo, de IESTUR; Jorge Córcega, chef de Ruta de la Milpa; y Paola Velázquez, activista por la cultura alimentaria.
Cada categoría será evaluada por un jurado distinto, integrado por tres especialistas, quienes calificarán sabor, presentación, textura, aroma y originalidad.
Premios reconocerán la innovación, sabor y el compromiso con el patrimonio culinario local
Las personas ganadoras de cada categoría recibirán un premio monetario de $10,000 pesos mexicanos. Los segundos lugares serán reconocidos con una canasta agropecuaria del Suelo de Conservación valuada en $2,000 pesos y los terceros lugares con una canasta de $1,000 pesos.
Este concurso no solo celebra la creatividad culinaria, sino que genera un espacio de intercambio cultural entre cocineros tradicionales, chefs contemporáneos y amantes de la gastronomía sustentable.
Con este tipo de acciones, el Gobierno de la Ciudad de México, encabezado por Clara Brugada Molina, y bajo la dirección de la secretaria Julia Álvarez Icaza Ramírez en SEDEMA, impulsa el desarrollo cultural y económico desde la gastronomía, promoviendo el uso de ingredientes locales, sostenibles y con profundo arraigo en la historia alimentaria de la capital.
AM.MX/CV
