PUEBLA, PUEBLA, 9 de mayo (AlmomentoMX).- El Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) informó, a través de un comunicado de prensa, que se ha desarrollado una bebida probiótica a base de agua miel que permite reducir en 90 por ciento los malestares asociados con el síndrome del intestino irritable.
El desarrollo de esta nueva tecnología se dio en el Laboratorio de Biotecnología de Alimentos de la Universidad Popular Autónoma del estado de Puebla (UPAEP).
La doctora Beatriz Pérez Aremendáriz, directora de la Facultad de Biotecnología de la UPAEP y líder de este proyecto, comentó en entrevista para la Agencia Informativa Conacyt, que esta bebida es el resultado de las investigaciones que se realizan para caracterizar microorganismos benéficos y patógenos en bebidas tradicionales como el pulque y el aguamiel de las regiones de Nanacamilpa y Zacatlán, pertenecientes a los estados de Tlaxcala y Puebla, respectivamente.
La doctora Pérez Armedáriz, destacó que aunque hay otras instituciones que realizan estudios de las características de estas dos bebidas típicas, como la propia Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), lo que han observado es que la variedad de microorganismos está determinad por la región, sobre todo por los tipos de agave que se cultivan.
“En la parte de la biotecnología, lo que hemos encontrado tras realizar una identificación por técnicas moleculares sobre los microorganismos presentes en el aguamiel es que hay una presencia numerosa de microorganismo benéficos como son los probióticos”
La investigadora señaló que en el proyecto trabajan alumnos de biotecnología, los cuales se encargan de la caracterización microbiana y la asociación de estos microorganismos pero con propiedades funcionales.
Al proyecto se han sumado estudiantes de nutrición, tanto de licenciatura como de maestría, los cuales trabajan en las asociaciones de salud para tratar ciertas enfermedades digestivas de intestino irritable.
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