Por LuCecil
CIUDAD DE MÉXICO.- No conozco a la chef Elena Reygadas pero al leer la entrevista que escribió Lorena Arroyo en la revista El País, sobre los reconocimientos internacionales que ha recibido por su trabajo gastronómico, me dieron ganas de aplaudirle desde estas líneas. Qué orgullo para ella y nuestra nación tener una paisana tan de primera.
Qué habrá sentido cuando la nombraron en 2023 la mejor chef del mundo y a sabiendas de que ya cuenta, un espacio Rosetta, una estrella Michelin y las tres estrellas de Food Made Good, el máximo reconocimiento que otorga la Asociación de Restaurantes Sostenibles de Inglaterra.
Conforme leía la entrevista me fui sintiendo feliz de saber que hay gente ocupada en preparar alimentos sanos, pero que sean muy agradables al paladar, que ocupen ingredientes mexicanos, que se practique la sostenibilidad y sobre todo, se cuide la tierra y la ecología. Bueno, qué más puede uno pedir. Conrazón los ingleses le dieron el premio mayor!
Pero ¿de qué está hecha esta mujer? que aseguró en Estocolmo que los premios que ha recibido no son para que se los cuelgue en un acto de yoyismo, ella invita a sus colegas a trabajar, cada quién en su estilo, pero considerando los recursos con los que cuenta nuestro país su cultura y el cuidado del planeta.
Reygadas nos invita a aprovechar al máximo los residuos orgánicos. Yo ya empecé a comer los betabeles y los Kiwis con cáscara también, no saben mal y, en la noche, ayudan a dormir como angelito, pues tienen un buen de melatonina; la cáscara de papa ayuda a no engordar, en fin, qué sabia es la naturaleza que nos brinda todo para estar sanos y fuertes y que bien que haya personas que tienen la capacidad de investigar y compartir sus conocimientos y experiencia laboral!
Cómo me acordé de ese postulado que dice, Lo Hecho en México esta Bien Hecho, es un anhelo, una inspiración que seguramente todos lo mexicanos deseamos alcanzar muy pronto para ser competitivos en un mercado a veces amenazado por políticas internacionales salidas de caprichos o falsos nacionalismos.
Enhorabuena por Elena Reygadas!
AM.MX/fm
