CIUDAD DE MÉXICO.- Algunos alimentos saludables pueden interferir en la absorción del hierro si se combinan de forma inadecuada. Conoce cuáles son y cómo evitarlo.
Mantener una alimentación equilibrada no solo implica variedad de nutrientes, sino también prestar atención a cómo se combinan los alimentos. El hierro, mineral fundamental para la salud, puede no ser absorbido correctamente si se acompaña de ciertos productos en la dieta diaria.
La importancia del hierro en el organismo
El hierro es esencial para la formación de hemoglobina, proteína que transporta el oxígeno en la sangre. Además, participa en funciones del sistema inmunológico, el metabolismo y el desarrollo cognitivo.
Su déficit es frecuente, especialmente en mujeres, adolescentes, deportistas y personas con dietas restrictivas.
Alimentos que dificultan su absorción
Según explica la nutricionista Sandra Moñino en sus redes sociales, uno de los errores más comunes es consumir alimentos que inhiben la absorción del hierro justo en el momento en que se ingiere. Entre los principales inhibidores se encuentran:
Lácteos como leche, yogures o quesos, por su contenido en calcio
Café y té, debido a su concentración de taninos
Alimentos ricos en fitatos y polifenoles, como algunos cereales integrales o legumbres mal cocidas
La recomendación es espaciar su consumo al menos dos horas antes o después de ingerir alimentos ricos en hierro, tanto hemo (origen animal) como no hemo (origen vegetal).
Qué alimentos favorecen la absorción del hierro
Por el contrario, la absorción del hierro mejora si se acompaña de alimentos ricos en vitamina C. Entre los más recomendados están:
Tomate
Naranja
Kiwi
Fresas
Pimiento
Una ensalada de tomate o una fruta cítrica como postre pueden marcar una diferencia significativa al consumir legumbres o vegetales ricos en hierro.
Recomendaciones prácticas
Evitar café, té o lácteos junto con alimentos ricos en hierro
Acompañar fuentes de hierro vegetal con alimentos ricos en vitamina C
Consultar con un especialista si se consumen suplementos de hierro
AM.MX/fm
