El pan dulce mexicano será protagonista de una nueva celebración cultural en la capital. Del 11 al 13 de septiembre de 2026, la UTOPÍA Elena Poniatowska Amor recibirá la primera edición del Festival del Pan Dulce Mexicano, encuentro que reunirá productores, maestras y maestros panaderos, especialistas y público en torno a una tradición vinculada con la memoria cotidiana y la cultura alimentaria.
La iniciativa es organizada por la Secretaría de Cultura de la Ciudad de México en colaboración con la Secretaría de Turismo capitalina, la Secretaría de Desarrollo Económico local, UTOPÍAS y la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares de México. La programación incluirá venta de pan, demostraciones, actividades artísticas, conferencias y espacios dedicados a conocer los procesos detrás de este oficio.
Festival reunirá productores y saberes tradicionales de distintas regiones mexicanas
Más de 30 productores de pan dulce tradicional provenientes de la Ciudad de México y otras regiones del país participarán en esta primera edición. La oferta permitirá conocer distintas piezas, recetas, técnicas y formas de elaboración asociadas con comunidades que han preservado estos conocimientos durante generaciones.
Durante la presentación del encuentro, Julián Castañón Fernández, presidente de la CANAINPPA, destacó la diversidad existente dentro de la panadería mexicana y advirtió que parte de ella enfrenta riesgo de desaparición.
“En el festival vamos a tener docenas de panaderías que van a traer pan dulce de la Ciudad de México y de diversos estados de la República Mexicana. Van a encontrar panes que van a poder probar y llevar a su casa, que a lo mejor nunca habían visto”, mencionó.
Panadería Viva mostrará técnicas y procesos detrás de cada pieza
Uno de los espacios centrales será “Panadería Viva”, donde maestras y maestros panaderos elaborarán piezas frente al público y compartirán técnicas relacionadas con amasado, preparación, horneado y otros procesos vinculados con el oficio.
La propuesta busca acercar a las y los asistentes a aquello que normalmente ocurre detrás del mostrador y mostrar que cada pieza de pan concentra experiencia, creatividad, paciencia y conocimientos transmitidos mediante la práctica.
Ana Francis López Bayghen Patiño, secretaria de Cultura capitalina, señaló que el interés institucional se concentra en reconocer a las personas y comunidades que preservan estas prácticas. “Lo que vemos en cada pieza de pan dulce a lo largo y ancho de nuestra ciudad es una manifestación cultural popular que ha sido transmitida por generaciones a lo largo de los años (…) Eso es básicamente lo que pretende reconocer esta declaratoria los saberes y prácticas del pan dulce tradicional en la Ciudad de México como patrimonio cultural inmaterial de la Ciudad de México”, subrayó.
Museo Vivo conectará pan dulce mexicano con distintas expresiones artísticas
La experiencia también tendrá una dimensión artística mediante el espacio “Museo Vivo”, donde obras pictóricas y esculturas abordarán el universo del pan desde distintas perspectivas creativas.
A esta oferta se sumarán conferencias y mesas de análisis con especialistas, historiadores y personas vinculadas con el sector, quienes dialogarán sobre la historia del pan dulce, su diversidad regional, los procesos de innovación y los desafíos para preservar esta tradición.
La programación musical incluirá propuestas como el dueto “Sirena del Bosque”, especializado en instrumentos y música antigua de distintas regiones del mundo, además de la participación de “Nadia Waller” con violín y violoncello.
Declaratoria reconocerá prácticas panaderas como patrimonio cultural inmaterial capitalino
El festival se realizará en el contexto del proceso para declarar “Los saberes y prácticas del pan dulce tradicional” como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de México.
La propuesta busca reconocer un sistema cultural integrado por técnicas, conocimientos, valores simbólicos, expresiones y prácticas sociales relacionadas con la elaboración, distribución y consumo de pan dulce. El expediente contempla la existencia de más de 2 mil 400 tipos de pan dulce tradicional, además del conocimiento especializado de las y los panaderos bizcocheros.
Mariana Gómez Godoy, directora general de Patrimonio, explicó que la salvaguardia de estas expresiones depende de mantenerlas presentes dentro de la vida cotidiana. “El patrimonio inmaterial es un patrimonio que hay que estar platicándolo, divulgándolo, incluyéndolo y, en este caso, pues hasta comiéndolo”, afirmó.
Declaratoria impulsará documentación y protección de conocimientos transmitidos entre generaciones
El reconocimiento será resultado de un proceso desarrollado entre la comunidad panadera, sus organizaciones y la Secretaría de Cultura de la Ciudad de México, con participación activa de la CANAINPPA en la integración del expediente técnico.
La declaratoria será publicada próximamente en la Gaceta Oficial de la Ciudad de México y permitirá impulsar tareas de documentación, investigación, difusión y salvaguardia de los conocimientos relacionados con la panadería tradicional.
De acuerdo con la información presentada, de las 2 mil 400 variedades registradas en México, alrededor de mil se encuentran extintas o en riesgo de desaparecer, situación que refuerza la importancia de preservar las técnicas, recetas y formas de transmisión asociadas con este patrimonio.
UTOPÍA Elena Poniatowska recibirá tres días de actividades gratuitas familiares
Patricia Guerrero, coordinadora de la UTOPÍA Elena Poniatowska Amor, destacó que la sede permitirá reunir diferentes tradiciones panaderas y acercarlas directamente al público.
“Celebramos que podamos tener esta gran experiencia del Primer Festival del Pan Dulce Mexicano, además en un mes patriótico. Y esperamos que nos deje el legado para el segundo, tercero, cuarto y quinto festival y que todos ustedes puedan disfrutarlo”, compartió.
El Primer Festival del Pan Dulce Mexicano se realizará del 11 al 13 de septiembre, de 10:00 a 18:00 horas, en la UTOPÍA Elena Poniatowska Amor. La programación buscará convertir al pan dulce en punto de encuentro entre memoria, patrimonio, gastronomía, arte y los conocimientos de quienes mantienen vivo este oficio.
AM.MX/CV
