Ciudad de México.- La gastronomía capitalina volvió a colocarse en el centro de la conversación internacional tras la presentación oficial de la Guía Michelin México 2026. La Ciudad de México se consolidó nuevamente como la entidad con mayor número de restaurantes reconocidos dentro de la selección nacional, fortaleciendo su posición como uno de los destinos culinarios más importantes del continente.
La ceremonia se realizó en Guadalajara, Jalisco, donde la capital mexicana destacó por concentrar la mayor presencia de establecimientos galardonados, así como por el crecimiento sostenido de su escena gastronómica contemporánea.
Ciudad de México lidera reconocimientos nacionales dentro de la Guía Michelin
En representación de la Secretaría de Turismo capitalina asistió Carlos Martínez Velázquez, director general del Fondo Mixto de Promoción Turística de la Ciudad de México.
Actualmente, la capital del país concentra:
- 2 restaurantes con Dos Estrellas Michelin
- 9 restaurantes con Una Estrella Michelin
- 1 restaurante con Estrella Verde Michelin
- 27 restaurantes Bib Gourmand
- 38 restaurantes seleccionados por la calidad de su cocina
Este posicionamiento convirtió nuevamente a la Ciudad de México en la entidad con mayor protagonismo dentro de la edición 2026 de la guía gastronómica.
Pujol y Quintonil mantienen las Dos Estrellas Michelin en la capital
Los restaurantes capitalinos que conservaron las Dos Estrellas Michelin fueron:
- Pujol
- Quintonil
Ambos establecimientos continúan formando parte de la élite culinaria internacional gracias a sus propuestas gastronómicas de alta cocina y creatividad contemporánea.
Además, la capital mexicana alcanzó un total de nueve restaurantes distinguidos con Una Estrella Michelin.
Nuevos restaurantes capitalinos obtienen reconocimiento Michelin durante edición 2026
Dentro de la categoría de Una Estrella Michelin fueron reconocidos:
- Rosetta
- Sud 777
- Esquina Común
- Em
- Expendio de Maíz
- Masala y Maíz
- Máximo
- Gaba, incorporado en la edición 2026
- La Once Mil, nuevo reconocimiento de este año
La selección reafirma la diversidad culinaria de la ciudad, donde conviven propuestas contemporáneas, cocina mexicana de autor y proyectos enfocados en innovación gastronómica.
Baldío conserva reconocimiento Michelin enfocado en sostenibilidad y responsabilidad ambiental
El restaurante Baldío se mantuvo como el único establecimiento capitalino distinguido con la Estrella Verde Michelin, reconocimiento otorgado a proyectos que destacan por sus prácticas sostenibles y responsabilidad ambiental.
La distinción considera aspectos relacionados con:
- Aprovechamiento responsable de ingredientes
- Estrategias de sostenibilidad
- Compromiso ambiental
- Procesos responsables dentro de la operación gastronómica
Además, la guía incluyó a 27 restaurantes de la capital dentro de la categoría Bib Gourmand, enfocada en propuestas de alta calidad con precios accesibles.
Turismo capitalino destaca valor cultural y creativo de la cocina mexicana
Para la Secretaría de Turismo de la Ciudad de México, este reconocimiento refleja el momento que vive actualmente la gastronomía local a nivel internacional.
“La Ciudad de México es hoy una de las grandes capitales gastronómicas del mundo porque en cada mesa conviven nuestra herencia prehispánica, la riqueza de los mercados tradicionales y la creatividad de una cocina contemporánea reconocida internacionalmente. Este reconocimiento de la Guía Michelin honra el talento de nuestras cocineras, cocineros, productores y restauranteros que hacen de la gastronomía una expresión viva de identidad, diversidad cultural e innovación.”
La edición 2026 de la Guía Michelin reafirmó así el posicionamiento internacional de la capital mexicana como referencia culinaria global, impulsada por el trabajo de chefs, cocineras, productores y restauranteros que continúan fortaleciendo la identidad gastronómica de la ciudad.
AM.MX/CV
